HUMMUS DE GARBANZO CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS Y TOMATE SECO
Ingredientes
- 400 gr de Garbanzos de Pedrosillo cocidos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cuchardita de comino
- ½ cucharadita de curry
- 2 cucharadas de pasta de sésamo
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- el zumo de 1 lima
- 20 hojas de hierbabuena
- sal
- pimienta
- un poco de agua
Para el vinagreta de tomate secos:
- 75 gr de tomates secos rehidratados
- 2 cucharadas de alcaparras
- 50 gr de aceitunas
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Elaboración
1. Introducimos todos los ingredientes en el robot de cocina y trituramos a máxima potencia hasta que se forme una pasta cremosa.
2. Durante el proceso necesitará un poco de agua o caldo de cocción de los garbanzos.
3. Rectificamos y lo ponemos a punto de sal y pimienta.
4. Picamos todo muy bien y lo aliñamos con el aceite y el vinagre.
5. Servimos una base de hummus y lo decoramos con la vinagreta recién emulsionada.
6. Decoramos de forma opcional con un poco más de pimentón, panes fritos y ralladura de lima
Autores: @omic_salamanca
