HUMMUS DE GARBANZO CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS Y TOMATE SECO

Ingredientes

  • 400 gr de Garbanzos de Pedrosillo cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cuchardita de comino
  • ½ cucharadita de curry
  • 2 cucharadas de pasta de sésamo
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • el zumo de 1 lima
  • 20 hojas de hierbabuena
  • sal
  • pimienta
  • un poco de agua

Para el vinagreta de tomate secos:

  • 75 gr de tomates secos rehidratados
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 50 gr de aceitunas
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración

1. Introducimos todos los ingredientes en el robot de cocina y trituramos a máxima potencia hasta que se forme una pasta cremosa.

2. Durante el proceso necesitará un poco de agua o caldo de cocción de los garbanzos.

3. Rectificamos y lo ponemos a punto de sal y pimienta.

4. Picamos todo muy bien y lo aliñamos con el aceite y el vinagre.

5. Servimos una base de hummus y lo decoramos con la vinagreta recién emulsionada.

6. Decoramos de forma opcional con un poco más de pimentón, panes fritos y ralladura de lima

 

Autores: @omic_salamanca

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