JUDÍAS DE EL BARCO DE ÁVILA CON BOLETUS Y CONFIT DE PATO

Ingredientes

  • l envase de Judías de El Barco de Ávila IGP cocidas
  • 200 gr de boletus en conserva
  • 2 muslos de confit de pato
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de caldo de verduras

Elaboración

  • Abrimos el envase de confit de pato y desmigamos el contenido.
  • Reservamos las pieles y las freímos en aceite de oliva virgen extra hasta que queden crujientes.
  • Cogemos una cucharada de la grasa de pato del propio confit y la ponemos en una cazuela.
  • Añadimos el ajo picado y los boletus en conserva escurridos. Sacamos las judías de El Barco de Ávila del envase y las agregamos.
  • Vertemos el caldo de verduras y el confit desmigado y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
  • Servimos con los crujientes de piel de pato y filamentos de chile.

Receta de David Monaguillo.

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