JUDÍAS DE EL BARCO DE ÁVILA CON BOLETUS Y CONFIT DE PATO
Ingredientes
- l envase de Judías de El Barco de Ávila IGP cocidas
- 200 gr de boletus en conserva
- 2 muslos de confit de pato
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de verduras
Elaboración
- Abrimos el envase de confit de pato y desmigamos el contenido.
- Reservamos las pieles y las freímos en aceite de oliva virgen extra hasta que queden crujientes.
- Cogemos una cucharada de la grasa de pato del propio confit y la ponemos en una cazuela.
- Añadimos el ajo picado y los boletus en conserva escurridos. Sacamos las judías de El Barco de Ávila del envase y las agregamos.
- Vertemos el caldo de verduras y el confit desmigado y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
- Servimos con los crujientes de piel de pato y filamentos de chile.
Receta de David Monaguillo.
