POTAJE DE ALUBIAS PINTAS CON ARROZ INTEGRAL
Ingredientes
- 300 g de alubias pintas (remojadas de víspera)
- 150 g de arroz integral
- 150 g de panceta curada
- 1 chorizo fresco (150 g)
- 1 morcilla de arroz (300 g)
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
perejil ????
Elaboración
1. Pon las alubias (con el agua del remojo) en una cazuela. Agrega el chorizo, la panceta curada y la hoja de laurel. Tapa la cazuela y ponla a calentar. Cuando el agua empiece a hervir, vierte 100 ml de agua fría para cortarle el hervor. Ponla a calentar y cuando vuelva a hervir, córtale el hervor agregando otros 100 ml de agua fría. Tapa y cuécelas a fuego suave durante 1 hora.
2. Lava el arroz e incorpóralo a la cazuela. Tapa de nuevo y cocina los ingredientes durante 30-35 minutos.
3. Calienta una sartén con 2-3 cucharadas de aceite. Corta la cebolla en daditos, añádela a la sartén, sazona y cocínala a fuego suave durante 30 minutos. Retira la sartén del fuego, añade el pimentón, mezcla bien y agrégala a la cazuela. Para que se mezcle con las alubias, remueve la cazuela sin introducir ningún utensilio. Retira la panceta y el chorizo a un plato y córtalos en 4 porciones. Sazona las alubias.
4. Retira la piel de la morcilla, córtala en rodajas y fríelas (por los 2 lados) en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Reparte las alubias con arroz en 4 platos y coloca un trozo de panceta, un trozo de chorizo y 2 de morcilla en cada uno. Adorna los platos de alubias pintas con arroz integral añadiendo unas hojas de perejil.
